Эти овощные и садовые культуры могут отлично дозреть дома после сбора.Галина КобецАвтор Дом Mail
Бывает, что заморозки уже на носу, а ветки деревьев еще гнутся под тяжестью плодов, на томатных кустах висят недозревшие помидоры. Перед дачником возникает дилемма: спасать урожай сейчас или все-таки немного подождать. Ошибка в этом вопросе обходится дорого. Вместо сочных овощей и фруктов есть риск получить пресные и водянистые. Однако многие дары осени при необходимости можно снимать недозревшими и своих вкусовых качеств они при этом не растеряют.
Помидоры
Томаты, которые уже начали желтеть или краснеть, можно спокойно собирать с грядки. Плоды раскладывают в один слой на дне коробки плодоножками вверх. Важно держать их в темном месте вдали от батарей. Полностью зеленые и твердые экземпляры тоже со временем краснеют, но процесс идет медленно, а мякоть их в итоге оказывается безвкусной и ватной. Для дозревания лучше отбирать только те помидоры, которые уже начали менять окраску.
Дыни
Дыню отделяют от плети, как только плодоножка начинает подсыхать. После сбора ее несколько дней выдерживают в тепле для усиления аромата. Вот только мякоть слаще, чем есть, уже не станет.
Тыквы и кабачки
Тыквы и кабачки для зимнего хранения не рекомендуется оставлять на грядке до заморозков. Определить, что они созрели, можно по состоянию плодоножки, которая становится жесткой, словно деревянной. При этом кора твердеет настолько, что ее непросто проткнуть ногтем. Срезают плоды бережно, оставляя хвостик. Перед отправкой в погреб овощам полезно отлежаться пару недель в теплом сухом помещении. За это время крахмал переходит в сахар, благодаря чему пролежавшая тыква оказывается слаще той, что была съедена сразу после уборки с грядки.
Яблоки и груши
Оставлять груши на дереве до полного созревания и мягкости — ошибка. Сердцевина плода темнеет и становится рыхлой. Лучше снимать их в состоянии твердой зрелости и давать дозреть в убранной в темное помещение коробке пару недель. Аналогично поступают и с зимними яблоками. Их специально убирают заранее, чтобы вкус раскрылся уже во время хранения в подвале или на балконе. Летние же сорта лишены такой способности, поэтому их употребляют свежими прямо с ветки.
Какие плоды не стоит снимать недозревшими
Категорически не рекомендуется собирать недозрелыми виноград и ягоды. Уровень сахара в винограде фиксируется в момент срезки и больше не меняется. Малина, смородина и крыжовник без куста просто завянут, оставшись кислыми. Болгарский перец, сорванный зеленым, может сменить окраску, но сохранит специфическую горечь. Огурцы также не способны дозревать дома: они лишь теряют влагу и быстро портятся, так и не приобретая нужных вкусовых качеств.