Как отмыть кастрюлю от карамели, сахара и изомальта

Когда вы готовите карамель или топите изомальт для леденцов, то на кастрюле часто остается нагар. Обычно пригоревший сахар легко растворяется в воде, но иногда нужно потрудиться, чтобы очистить кастрюлю. Делимся простыми способами, которые помогут быстро очистить посуду.

Илия Никитина Автор Food.ru

Как отмыть посуду от карамели и пригоревшего сахара

После приготовления карамели на дне и стенках сотейника или кастрюли остаются частички прилипшего сахара. Порядок действий зависит от степени загрязнения. Если нагар небольшой и имеет коричневый цвет, то, чтобы очистить следы пригоревшего сахара, налейте в кастрюлю горячую воду и оставьте на несколько часов.

Другое дело — пригоревшие темные пятна, которые получаются, если вы готовили на слишком сильном огне, использовали посуду с тонким дном или отвлеклись и пропустили момент, когда сахар начал гореть.

Пригоревший карамелизированный сахар остывает и превращается в твердые камни, которые прилипают к дну и стенкам посуды. Необязательно выкидывать испорченную кастрюлю, сдирать эмаль и антипригарное покрытие железной теркой.

Воспользуйтесь эффективными способами бережной очистки поверхности.

Прокипятите в кастрюле воду с содой, лимонным соком или солью от 10 минут до часа. Время и число обработок, а также количество соды и соли зависит от того, насколько сильно пригорел сахар.

Замочите кастрюлю на ночь в холодной воде с солью.

Нанесите соль на пятно и оставьте на несколько часов. Не используйте способ для посуды из нержавейки: от соли на железной поверхности могут появиться пятна.

Растолките активированный уголь, добавьте теплую воду и нанесите на нагар.
На несколько часов оставьте на пригоревших местах горчичный порошок.

Если сахар, пригоревший накрепко, слишком въелся в посуду, перед кипячением добавьте в воду стакан уксуса или пару ложек лимонной кислоты.

Разведите водой зубной порошок до кашеобразного состояния и нанесите его на поверхность.

Прокипятите в кастрюле воду с половиной таблетки для посудомоечной машины: 15 минут хватит, чтобы нагар отошел.

Чтобы отмыть сахар, пригоревший в сотейнике, возьмите большую кастрюлю, налейте воду, добавьте по столовой ложке соды и средства для мытья посуды, положите сотейник и прокипятите 15 минут.

Как очистить посуду от изомальта

Изомальтом заменяют сахар в диетических продуктах. Растапливайте его в сотейниках с толстым дном, постоянно перемешивайте. Если сладкий порошок застыл на дне кастрюли, разогрейте его снова, он растопится и легко смоется. В случаях, когда пятна сразу не отмываются, попробуйте замочить посуду в горячей воде на несколько минут или потереть следы губкой с моющим средством. Также можно нанести на пригоревший изомальт уксус, разведенный водой, и оставить на пару минут.

Отмыть пятно от изомальта поможет посудомоечная машина: поставьте режим с повышенной температурой воды. Только проверьте, что посуда подходит для такого способа.

Чего не стоит делать

Не торопитесь быстро очистить сахар — таким образом можно испортить покрытие посуды. Наберитесь терпения, бережно и постепенно снимайте слои нагара.

Никогда не пытайтесь отковырять нагар ножом или вилкой — так вы повредите дно. Также не трите железной губкой: могут появиться микротрещины.

Не лейте холодную воду в раскаленную посуду с антипригарным покрытием — так оно испортится. Не применяйте химические средства, которые могут повредить поверхность сотейника.

Как сделать, чтобы сахар не пригорал

Проблем с чисткой посуды можно избежать. Выполняйте простые правила, когда готовите карамель, тесто для пряников, леденцы:

выбирайте сотейник или кастрюлю с толстым дном;
засыпайте сахар частями;
без перерыва мешайте сладкую массу деревянной лопаткой;
готовьте на среднем огне;

очищайте стенки кастрюли от прилипшего сахара, следите, чтобы на дне не образовывалась корочка, сразу разбивайте пригоревшую пленку сахара лопаткой;

когда готовите карамель, доливайте в расплавленный сахар горячие сливки, иначе он может превратиться в комки и прилипнуть ко дну.

Интересный факт

Прилипший сахар может быть полезным: с его помощью можно починить треснувший глиняный горшок для цветов. Расплавьте сахар, налейте его на дно сосуда. Осторожно нагревайте посуду на медленном огне — так сладкая масса не закипит, но затвердеет и заделает трещину.

Что можно сделать?

Приобрести необходимую посуду и утварь для бережной и безопасной работы с жженым сахаром: сотейник с толстым дном, деревянную или силиконовую лопатку. Если вы готовите в кастрюле с тонким дном, добавить в сахар немного воды.